FM918调查昆明双氧水泡过的l

鸡脚是一道常见食材，炸鸡脚、卤鸡脚、烤鸡脚、泡鸡脚……烹饪的方式五花八门。这些美味的鸡脚，不仅是混嘴的好零食，还能成为餐桌上的美味佳肴。然而鸡脚好吃，安全难定。据国内媒体报道，省外一些黑心商家为了给鸡脚增白和延长保质期，屡屡使用双氧水浸泡，给它们披上“毒外衣”。昆明市场是否也存在“双氧水鸡脚”呢？日前，晚报记者随机从市场上购买的7种鸡脚产品，经检测2个样品二氧化硫超标，3个样品检出双氧水，5个样品检出含有甲醛。

20日，记者一行来到昆明冷冻厂冻品批发市场，这里是昆明最大的冷冻品交易市场之一，市场里有多家店铺在销售袋装速冻鸡脚。

这些袋装速冻鸡脚分为一公斤装和两公斤装两个规格，售价一般在24元/公斤左右。尽管价格差不多，但市场内的这些速冻鸡脚颜色却不相同，有的带着血色，有的泛白……

走访中，记者发现，市场里几乎所有商贩都知道双氧水泡鸡脚的秘密，可是没人承认自家的鸡脚泡过双氧水。那么，好好的鸡脚为什么要泡双氧水呢？一名女性销售商向我们道出了其中的奥秘。她称，用双氧水泡过的鸡脚不仅颜色白净，而且保质期可延长到一年半到两年。“不加任何处理，摆着鸡脚也不会坏，也不会变形。”

从冻品批发市场走访的情况看，颜色泛白的鸡脚似乎正是商家口中所称的“双氧水鸡脚”。事实真是这样吗？记者随即又走访了市内的多家农贸市场，但摊贩们的说法却不同，而且个个都拍着胸脯保证，自己卖的速冻鸡脚和加工好的泡鸡脚、卤鸡脚等都没有添加过任何东西。

在茭菱路上的一个菜市场里，记者先来到一个卖泡鸡脚的摊位，老板娘说她家的鸡脚都是自己泡的，没有添加任何不该添加的东西，每公斤45元。“我家的泡鸡脚不摆冰箱两三天都不会坏。摆冰箱一个月都不会坏。”

随后，她还教记者一个识别“泡药水鸡脚”的办法。“你别看市场上家家卖的鸡脚都一样，但从泡鸡脚的汤色和鸡脚的块头上可以分辨是否添加了不该添加的物质。”老板娘说，“市场里有些摊贩卖的泡鸡脚为什么汤是红色的，这是因为加了色素。如果泡出来鸡脚看起来呈惨白色，且体积较一般鸡脚要大，可能就是被泡过药水。”老板娘也知道有人在用药水泡鸡脚，当提及究竟用什么药水泡鸡脚时，她则表示，自己没有泡过，不太清楚。

这些鸡脚是否真没问题？记者将从批发市场购买的两份样品，农贸市场购买的两份样品，以及在附近超市购买的3个不同品牌的袋装泡椒凤爪送进专业检测机构进行快检。

经检测七个样品中2个样品二氧化硫超标，3个样品检出双氧水，5个样品检出含有甲醛。

双氧水、二氧化硫、甲醛，这些物质在送检的鸡脚样品中分别被检测出，那么这些物质为何要添加到鸡脚中，它们对人体又有什么伤害呢？

双氧水学名是过氧化氢溶液，为无色无味的液体，添加到食品中起到漂白、防腐和除臭等作用。因此，一些商家在需要增白的食品，如水发食品、鱼翅、水果罐头和面制品等的生产过程中，违禁添加或浸泡双氧水，以改善产品的外观。少数食品加工商将发霉的食品浸泡双氧水处理漂白后重新出售。

一些商家为消除病死鸡、鸭或猪肉表面的发黑、淤血和霉斑等，会用高浓度双氧水对原料进行漂白，然后再添加人工色素或亚硝酸盐发色后出售。过氧化氢可通过与食品中的淀粉形成环氧化物而导致癌症，特别是消化道癌症。另外工业双氧水还含有砷、重金属等多种有毒有害物质，严重危害消费者的健康。我国相关法规明确规定，双氧水只可在牛奶中限量使用，且仅限于内蒙古和黑龙江两地，在其他食品中均不得有残留。