这样做的辣子鸡做起来简单，却能与饭店媲美

辣子鸡是有名的汉族特色美食，它看上去色泽亮丽，吃起来酥香爽脆，回味无穷。特点：色红质嫩，微甜，味鲜香。

辣子鸡味道火辣，鸡肉香韧有嚼劲，是很惹味的一道菜肴。自己在家做辣子鸡想要好吃，教你几个小技巧。买鸡首先散养小鸡，这种鸡：胸大腿长屁股翘。散养鸡生长周期长，鸡肉成浅红色，肉质紧实少油油脂和脂肪。干红辣椒先用水煮去除辣椒的火气然后再炒，鸡肉焯水后再用热油煸炒。

散养小鸡一只约克、干红辣椒50克、油0克、盐5克、酱油、麻椒大蒜、生姜、红尖椒、大葱、香菜、

香菜红尖椒洗净，大蒜去皮大葱切段备用。

干红辣椒洗净用清水煮几分钟，再浸泡十几分钟然后切成小段，生姜切片。

小鸡宰杀洗净剁成小块。

剁好的鸡肉块倒进煮锅，煮开5分钟后捞出鸡肉控水备用。

炒锅里倒入油放入姜片炒香，倒入鸡肉块小火煸炒。一直炒到鸡肉颜色金黄，鸡肉边缘微焦糊，关火盖锅盖焖上十几分钟。

炒好的鸡肉盛出里锅里留底油，烧热后先放尖椒段，葱段煸炒出香辣味。

再倒入鸡肉块和干红椒段，用小火翻炒到鸡肉干爽并闻到香辣味。

调进盐，酱油，大火炒匀入味。放进拍散的蒜瓣，稍微翻炒几下关火，最后撒入香菜段。

黄焖鸡

味道鲜美，鸡肉细嫩，无论与米饭还是面条都是好搭配。如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。

（人份）

准备时间：20分钟

制作时间：0分钟

　　食材：

鸡腿克（斩块），土豆克（切块），蒜瓣10克，小葱10克（切段）

　　调料：

纯净水00克，干辣椒5克，八角5克，色拉油20克，汤池老酱10克，盐适量，色拉油克（过油用）

　　做法：

将鸡块放入热油中炸至金黄色，沥干油备用。

2.锅中牛底油，放入八角、蒜瓣、干辣椒以及小葱段煸炒。

.加热1与汤池老酱，翻炒后，倒入纯净水。盖上盖以小火焖煮0分钟，调味即可上盘。

　　特点：

味道鲜美，鸡肉细嫩，无论与米饭还是面条都是好搭配。

　　烹饪心得：

如果不喜欢油炸，鸡肉亦可以放入锅中煸炒。

蓉城辣子鸡

蓉城辣子鸡，可搭配带葡萄柚清新果味的法国唐培里侬香槟王0年份粉红香槟。建议煸炒后的鸡肉要沥干水分，以免影响口感。

（2人份）

准备时间：20分钟

制作时间：20分钟

食材：

鸡腿肉克，辣椒干50克，炸花生米克，蒜蓉10克，葱末10克，姜末10克，白芝麻5克

调料：

色拉油20克，豆瓣酱20克，生抽10克，糖8克，料酒8克，淀粉10克，陈醋5克，盐适量

做法：

先将鸡腿肉切丁，然后与盐、淀粉以及料酒腌15分钟，备用。

2.把锅烧热，倒入10克色拉油，然后放入1煸炒至变色取出。

.另起油锅，将蒜蓉、葱末、姜末以及豆瓣酱爆香。

4.放入2、炸花生米与辣椒干后翻炒。

5.放入糖、生抽与陈醋调味，然后撒上白芝麻即可。

烹饪心得：

建议煸炒后的鸡肉要沥干水分，以免影响口感。

一般人群均可食用，老人、病人、体弱者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

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长按







































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