自由基的天然克星咖啡

自由基的天然克星-咖啡

最近几年，一家家各式风格的咖啡店如雨后春笋般出现于台北街头，许多人留涟其中，除品味一杯好喝的咖啡外，更增加了生活的乐趣。

　　但是您知道吗？花一杯咖啡的钱，除能享受咖啡外更对您的健康成心想不到的助益，许多学者的研究指出，咖啡中含有丰富的咖啡因(caffeine)、咖啡酸(caffeicacid)、绿原酸(chlorogenicacid)等成份，可以有效对抗威逼我们身体健康的自由基，并具有抗氧化的效果。

　　虽然您可能对这两个名词感到很陌生，但您一定得注意自由基正是造成许多疾病的主因。自由基除会攻击体内细胞，还具有连锁反应的扩大特性，所以若是没法阻挠自由基在体内的窜动，对身体的伤害是相当可怕的，当自由基的暴动扩大、范围增加时，将造成心血管疾病、中风、巴金森氏症、癌症等重大疾病。这些疾病正是国人健康的最大杀手。

　　如果你是个非常注意健康的消费者，那末你一定看过坊间有许多的健康食品是标榜具有清除自由基的功能。但其实小小的一杯咖啡就具有相当良好的打击自由基能力，乃至效果远甚于许多所谓的健康食品，所以当你在饮用咖啡时无形中已摄取了这些自由基清除剂。

自由基种类：

　　而到底什么是自由基呢？浅显地来讲，在自然界稳定存在的小份子或原子都具有成对的电子，但恰恰自由基不是，它最外层的电子轨域具有未成对的电子（也就是多一个活泼的电子），所以相当不安定而具有攻击性。自由基的种类是相当多的，一般可归纳为以下几类：

　　（1）超氧化物自由基（superoxideanionradical,O2.-），是人体中最早产生也是最多的一种自由基，这类形态的自由基更会引发其它种类的自由基。

　　（2）过氧化氢（hydrogenperoxide），由超氧化物自由基代谢后产生，也有可能是由身体其它的吞噬细胞经氧化还原作用而产生，过氧化氢的稳定性比其它的自由基都强，但由于会通过细胞膜流窜于身体的各部位，而扩大伤害的范围。

　　（3）羟基自由基（hydroxylradical），是破坏力最强的自由基，羟基自由基的产生来源是由于过氧化氢的代谢和各式辐射线所产生，羟基自由基会攻击细胞膜造成细胞的死亡也会攻击我们所食用的不饱和脂肪酸，造成油脂的过氧化而劣变。

　　（4）单线态氧（singletoxygen），单线态氧的活性比氧气高，更容易破坏细胞。

　　（5）过氧化脂质（lipidhydroxide），是自由基破坏脂质后的产物，但此物资对细胞是具有毒性的。此物资也可以当作细胞氧化后受伤害的指针。

自由基造成的疾病：

　　这些不起眼的自由基为何会对人体健康产生这么大的威逼呢？主要是由于自由基产生甚快，当人体中的自由基太多时，一切将会失去控制，使身体的代谢平衡遭到影响，破坏细胞进而使得器官组织受影响，若自由基侵害心脏，可能会造成心肌病变、动脉硬化症等疾病。若攻击肺脏细胞则会造成肺气肿、成人型呼吸窘迫症等。而肾脏、红血球、消化系统、脑、眼球、皮肤、癌症等等方面的疾病。也和体内自由基过量有非常密切的关系。

清除自由基原理：

　　自由基可怕之处在于当人体没法控制自由基的活动时，自由基具有连锁反应的特性，就像原子弹一样，具有非常强大的威力继续破坏人体的细胞，进而使器官出现问题，乃至造成死亡。自由基的威逼如此大，难道我们只能束手无策，任其坐大？白癜风能否治愈其实阻挠自由基的方法很简单，主要要使自由基稳定下来，停止攻击的反应，也就是给自由基一个电子，或是将自由基的电子抢过来，使自由基由变成稳定的状态。

咖啡可以清除自由基

　　所以只要具有接收自由基的电子或是提供自由基电子，并且本身可以稳定电子的活性，那末此物资就是自由基清除剂。特别若能从天然食品成份中取得对抗自由基的成份，是最治疗白癜风医院自然最健康，负面影响最小的方式。常见的维生素C、维生素E及b-胡萝卜素正具有此功能；

　　另外蔬果中含有一种多酚类化合物(Polyphenolcompounds)，也可以容易的清除自由基的活性，这类化合物包括有类黄酮、儿茶素、羟基肉桂酸衍生物等。其中，咖啡酸及绿原酸即属于羟基肉桂酸衍生物。而且咖啡酸及绿原酸清除自由基的能力远比其它的多酚化合物强许多。

　　另外，先前的专家研究证实蔬果、茶类、酒类具有非常佳的清除效果，但最近更发现咖啡的效果远优于这些食品。

　　这是由于咖啡中的成份和咖啡经过炒焙后所构成新的化合物。而医学研究更指出咖啡酸、绿原酸及咖啡因具有相当强的清除能力，对抗自由基能力更好，可有效清除破坏力最强的羟基自由基并且可以抑制脂质的过氧化以减少自由基的伤害。

　　因此下次在您悠闲地啜饮一杯咖啡时，除让您享受那种沉淀了都市人心灵的感觉，这杯小小的咖啡正为您的身体健康筑起了一道坚强的防线，小心肠保护着您。